Gluten lúa mì thiết yếu CAS 8002-80-0

CAS:8002-80-0

Độ tinh khiết:82%

EINECS:232-317-7

Thời hạn bảo quản:2 năm

Từ đồng nghĩa:Gluten; GLUTEN; Gluten (lúa mì); gluten thô; GLUTEN TỪ LÚA MÌ (TRITICUM VULGARE); từ lúa mì 82% protein; gluten từ lúa mì; peptide lúa mì; Gluten lúa mì nguyên chất loại dùng trong thực phẩm bán chạy nhất

Hãy để lại lời nhắn của bạn

Chi tiết sản phẩm

Tải xuống

Thẻ sản phẩm

Gluten lúa mì thiết yếu CAS 8002-80-0 là gì?

Gluten về cơ bản là một loại protein tự nhiên được chiết xuất từ bột mì thông qua quá trình rửa. Khi bột mì và nước được trộn lẫn, hai loại protein chính—glutenin và gliadin—kết hợp với nhau để tạo thành một cấu trúc mạng lưới đàn hồi nhớt gọi là gluten. Sau khi rửa sạch tinh bột và các thành phần khác, chất dạng gel còn lại được sấy khô và nghiền thành bột để thu được gluten.

Thông số kỹ thuật

MỤC	TIÊU CHUẨN
Ngoại hình & Màu sắc	Bột màu vàng nhạt
Mùi & Vị	Vị bình thường, mùi thơm ngọt của ngũ cốc
Protein	Tối thiểu 82% (Nx 6,25 trên cơ sở khô)
Tro	Tối đa 1,0% (tính theo trọng lượng khô)
Độ ẩm	Tối đa 9% (bình thường 9,0%)

Ứng dụng

1. Tăng cường độ dai của gluten trong bột mì:Khi được thêm vào bột mì có hàm lượng gluten trung bình và thấp, nó được sử dụng trong làm bánh mì, bánh bagel, đế bánh pizza và các loại bánh nướng khác cần độ dai và độ nở cao, giúp cải thiện cấu trúc bột, khả năng giữ khí và thể tích khi nướng.
2. Tạo ra thịt chay (chứa gluten):Khi trộn với nước, gluten lúa mì tạo thành cấu trúc dạng sợi tương tự như thịt. Đây là thành phần chính trong các sản phẩm chay truyền thống như gà chay, vịt chay và giăm bông chay.
3. Cải thiện độ đàn hồi của mì:Gluten lúa mì nguyên chất được sử dụng trong mì có hàm lượng gluten cao, mì ăn liền và mì Ý, giúp tăng độ đàn hồi và khả năng chịu nhiệt khi nấu, giảm hiện tượng mì bị gãy và nhão.
4. Thức ăn thủy sản cao cấp:Hoạt động như chất kết dính, giúp thức ăn ổn định trong nước đồng thời cung cấp protein chất lượng cao.