Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Công thức phân tử:C38H60O18

Khối lượng phân tử:804,88

EINECS:260-975-5

Từ đồng nghĩa:beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7,8a-ethanophenanthren-1-carboxylate;beta-d-glucopyranosylester; kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o; steviosin;(4alpha)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o-beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;

Để lại tin nhắn của bạn

Chi tiết sản phẩm

Tải xuống

Thẻ sản phẩm

Stevia CAS 57817-89-7 là gì?

Stevia, còn được gọi là stevioside, stevioside và chiết xuất stevioside, là một thành phần ngọt mạnh có trong stevia (stevia rebaudinanbertoni). Stevia được chiết xuất từ lá và tinh chế. Stevioside là một tinh thể không màu, có độ ngọt gấp 200 đến 300 lần sucrose, có hương bạc hà nhẹ và một lượng nhỏ vị chát. Nó có độ bền nhiệt cao và không dễ phân hủy. Nhiều thử nghiệm đã chứng minh rằng stevioside không có tác dụng phụ độc hại, không gây ung thư, an toàn khi sử dụng, có đặc tính thanh mát và ngọt ngào, và là chất thay thế sucrose thứ ba có giá trị phát triển, lành mạnh và tự nhiên sau đường mía và đường củ cải. Stevia được mệnh danh là "nguồn đường thứ ba trên thế giới". GB2760-1996 quy định stevioside có thể được sử dụng trong kẹo, bánh ngọt, đồ uống, đồ uống rắn, đồ ăn nhẹ chiên, trái cây kẹo, trái cây bảo quản, gia vị, kem mềm và tá dược dược phẩm, v.v. Lượng sử dụng phải phù hợp theo nhu cầu sản xuất.

Đặc điểm kỹ thuật

MỤC		TIÊU CHUẨN	KẾT QUẢ
Cảm giác Yêu cầu	Màu sắc	Trắng đến Vàng nhạt	Trắng
Cảm giác Yêu cầu	Tình trạng	Bột hoặc tinh thể	Bột
Chỉ số vật lý và hóa học	Tổng số Glycosides %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	Tro %	≤1	0,13
	Độ ẩm %	≤6	3,96
	Chì (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Asen (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Sức khỏe Các chỉ số	Tổng số đĩa	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Tổng số men và nấm mốc	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Coli	≤10 cfu /g	<10 cfu/g

Ứng dụng

1. Stevia có vị ngọt thanh mát, độ ngọt gấp khoảng 200-300 lần sucrose. Ở nồng độ cao, vị hơi đắng, và vị ngọt khó tan trong miệng. Sản phẩm này là chất tạo ngọt tự nhiên gần với sucrose nhất. Là chất tạo ngọt cho thực phẩm giàu calo, nó cũng có tác dụng hạ huyết áp. Nó thường được sử dụng kết hợp với natri citrat để thay đổi độ ngọt. Là chất thay thế sucrose, lượng chất thay thế tối đa không được vượt quá 1/3 để tránh dư vị. Theo GB2760-86, nó có thể được sử dụng trong đồ uống dạng lỏng và dạng rắn, và lượng kẹo và bánh ngọt được dựa trên nhu cầu sản xuất thông thường.

2. Stevia là một chất tạo ngọt tự nhiên không chứa calo, ngọt hơn sucrose 300 lần. Nó can thiệp vào quá trình vận chuyển axit p-aminohippuric (PAH) qua biểu mô bằng cách can thiệp vào hệ thống vận chuyển anion hữu cơ. Ở kích thước 0,5-1 mm, nó không tương tác với bất kỳ chất vận chuyển anion hữu cơ (OAT) nào. Khi nghiên cứu tế bào ung thư vú ở người, người ta phát hiện ra rằng stevioside gây ra apoptosis qua trung gian ROS.

3. Stevia là chất tạo ngọt tự nhiên, không chứa calo, ngọt hơn sucrose 300 lần. Nó ức chế sự vận chuyển para-aminohippurate (PAH) qua biểu mô bằng cách can thiệp vào hệ thống vận chuyển anion hữu cơ. Ở nồng độ 0,5-1 mM, nó không tương tác với bất kỳ chất vận chuyển anion hữu cơ (OAT) nào.

4. Stevia được sử dụng như một chất tạo ngọt trong thực phẩm, đặc biệt là để điều trị tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì, bệnh tim, sâu răng, v.v.