OVALBUMIN CAS 9006-50-2

CAS :9006-50-2

Độ tinh khiết ::100%

Công thức phân tử:C6H8N2O4

Khối lượng phân tử:172.13872

Từ đồng nghĩa:Lòng trắng trứng; bột lòng trắng trứng; Bột Albumin từ trứng; Tất cả các loại bột trứng; Kháng thể đa dòng thỏ chống BSA; BỘT ALBUMIN TRỨNG; 5,5-Dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide

Hãy để lại lời nhắn của bạn

Chi tiết sản phẩm

Tải xuống

Thẻ sản phẩm

OVALBUMIN CAS 9006-50-2 là gì?

OVALBUMIN là một sản phẩm trứng khô được chế biến bằng cách xay nhuyễn trứng tươi thành dạng bột. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 giữ lại các thành phần dinh dưỡng của cả lòng đỏ và lòng trắng, do đó không chỉ là một chất thay thế lý tưởng cho trứng tươi mà còn là một nguyên liệu đa chức năng quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Thông số kỹ thuật

MỤC	TIÊU CHUẨN
giác quan	Dạng bột hoặc dễ vỡ vụn, màu vàng nhạt. Sản phẩm có mùi đặc trưng, không lẫn tạp chất hay mùi khó chịu.
Độ ẩm	≤4,5
Chất béo (Phương pháp cloroform)	≥42,0
Protein	≥45,0
Tổng số vi khuẩn	n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶
Nhóm vi khuẩn Coliform	n=5 c=2 m=10 M=100
Vi khuẩn Salmonella	n=5c=2m=0
Trọng lượng tịnh	≥20,0

Ứng dụng

Ovalbumin có đặc tính nhũ hóa, tạo màu, biến tính nhiệt, tạo gel và tạo bọt, do đó thích hợp sử dụng trong các sản phẩm nướng, mì ống, gia vị, đồ uống đông lạnh, đồ uống dạng rắn, đồ ăn nhẹ, sản phẩm thịt và thức ăn chăn nuôi đậm đặc, thể hiện những ưu điểm vượt trội so với trứng.

Đặc trưng

1. Tính chất nhũ hóa: OVALBUMIN CAS 9006-50-2 có thể trộn dầu và nước một cách ổn định, thường được sử dụng trong sản xuất kem và nước sốt salad để tạo cho chúng kết cấu mịn màng và tinh tế.
2. Tính chất tạo bọt: OVALBUMIN CAS 9006-50-2 có khả năng giữ không khí để tạo thành bọt ổn định, được sử dụng trong bánh ngọt và các món tráng miệng để làm cho sản phẩm cuối cùng trở nên xốp và mềm.
3. Tính chất tạo gelKhi đun nóng, nó có thể tạo thành cấu trúc dạng gel, được sử dụng trong các sản phẩm thịt (như xúc xích) để cải thiện kết cấu và khả năng giữ nước.