tin tức

Muối amoni axit Glycyrrhizic,tinh thể hình kim màu trắng hoặc bột kết tinh, có vị ngọt đậm, ngọt gấp 50 đến 100 lần sucrose. Điểm nóng chảy 208 ~ 212oC. Hòa tan trong amoniac, không hòa tan trong axit axetic băng.

Muối amoni axit Glycyrrhizic có vị ngọt đậm và ngọt hơn sucrose khoảng 200 lần. Nó thường được sử dụng làm chất làm ngọt trong phụ gia thực phẩm và được sử dụng trong thịt đóng hộp, gia vị, kẹo, bánh quy, trái cây và đồ uống bảo quản. Monoammonium glycyrrhizinate có ái lực mạnh với các enzyme chuyển hóa sterol ở gan, do đó cản trở sự bất hoạt của cortisol và aldosterone. Sau khi sử dụng, nó cho thấy tác dụng rõ ràng giống như corticosteroid, như cấu trúc màng chống viêm, chống dị ứng và bảo vệ. Không có tác dụng phụ giống corticosteroid rõ ràng.

Mục đích của muối amoni axit glycyrrhizic là gì?

Muối amoni axit Glycyrrhiziccó thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

Tỷ lệ ứng dụng của muối amoni axit Glycyrrhizic trong các ngành công nghiệp khác nhau như sau: 26% cho dược phẩm và mỹ phẩm, 70% cho thực phẩm và 4% cho thuốc lá và các loại khác.

Về mặt thực phẩm:

1. Nước tương: Muối amoni axit Glycyrrhizic không chỉ có tác dụng cải thiện độ mặn để tăng hương vị vốn có của nước tương mà còn loại bỏ vị đắng của saccharin và có tác dụng hiệp đồng với các chất tạo hương vị hóa học.

2. Dưa chua: Muối amoni axit Glycyrrhizic và saccharin được sử dụng cùng nhau để ngâm dưa chua, có thể loại bỏ vị đắng của saccharin. Trong quá trình ngâm chua, có thể khắc phục những thiếu sót như lên men không thành công, đổi màu, cứng lại do ít đường.

3. Gia vị: Muối amoni axit Glycyrrhizic có thể cho vào nước nêm ngâm, bột nêm hoặc gia vị tạm trong bữa ăn để tăng vị ngọt và giảm mùi lạ của các loại gia vị hóa học khác.

4. Tương đậu: Muối amoni axit Glycyrrhizic dùng để ngâm cá trích với nước sốt nhỏ, có tác dụng tăng vị ngọt và tạo mùi vị đồng đều.

Về dược phẩm và mỹ phẩm:

1. Muối amoni của axit Glycyrrhizic là chất hoạt động bề mặt tự nhiên và dung dịch nước của nó có đặc tính tạo bọt yếu.

2. Muối amoni axit Glycyrrhizic có hoạt tính sinh học giống AGTH và có chức năng kháng khuẩn và chống viêm mạnh. Nó thường được sử dụng để điều trị các bệnh về niêm mạc. Khi được sử dụng trong các sản phẩm vệ sinh răng miệng, nó có thể ngăn ngừa sâu răng, loét miệng, v.v.

3. Muối amoni axit Glycyrrhizic có khả năng tương thích rộng. Khi được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da, nó có thể nâng cao hiệu quả của các hoạt chất khác trong việc chống nắng, làm trắng, chống ngứa, dưỡng da và chữa lành sẹo.

4. Muối amoni axit Glycyrrhizic là một hợp chất bao gồm saponin hạt dẻ ngựa và aesculin, được sử dụng như một chất chống mồ hôi hiệu quả cao.

Lợi thế của chúng tôi là gì？

Muối amoni axit Glycyrrhiziclà chất làm ngọt tự nhiên có độ tinh khiết cao, vị ngọt gấp khoảng 200-300 lần so với sucrose. Thông qua cải tiến công nghệ và nâng cấp quy trình,Công nghiệp Đại Longđã loại bỏ vị đắng và các hương vị không mong muốn khác trong monoammonium glycyrrhizinate, làm cho vị ngọt trở nên tinh khiết và bền lâu hơn.