Muối amoni của axit glycyrrhizic,Tinh thể hình kim màu trắng hoặc dạng bột tinh thể, có vị ngọt đậm, ngọt gấp 50 đến 100 lần đường sucrose. Điểm nóng chảy 208~212℃. Tan trong amoniac, không tan trong axit axetic băng.
Muối amoni của axit glycyrrhizic có vị ngọt mạnh, gấp khoảng 200 lần đường sucrose. Nó thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong phụ gia thực phẩm và được dùng trong thịt đóng hộp, gia vị, kẹo, bánh quy, trái cây ngâm và đồ uống. Monoammonium glycyrrhizinate có ái lực mạnh với các enzyme chuyển hóa sterol trong gan, do đó cản trở quá trình bất hoạt cortisol và aldosterone. Sau khi sử dụng, nó thể hiện rõ các tác dụng giống corticosteroid, chẳng hạn như chống viêm, chống dị ứng và bảo vệ cấu trúc màng. Không có tác dụng phụ rõ rệt nào giống corticosteroid.
Muối amoni của axit glycyrrhizic có tác dụng gì?
muối amoni của axit glycyrrhizicCó thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.
Tỷ lệ sử dụng muối amoni của axit glycyrrhizic trong các ngành công nghiệp khác nhau như sau: 26% cho dược phẩm và mỹ phẩm, 70% cho thực phẩm, và 4% cho thuốc lá và các ngành khác.
Về mặt thực phẩm:
1. Nước tương: Muối amoni của axit glycyrrhizic không chỉ giúp cải thiện độ mặn để tăng cường hương vị vốn có của nước tương, mà còn loại bỏ vị đắng của saccharin và có tác dụng hiệp đồng với các chất tạo hương vị hóa học.
2. Dưa chua: Muối amoni của axit glycyrrhizic và saccharin được sử dụng cùng nhau để làm dưa chua, giúp loại bỏ vị đắng của saccharin. Trong quá trình muối chua, các nhược điểm như lên men không thành công, đổi màu và cứng do thiếu đường có thể được khắc phục.
3. Gia vị: Muối amoni của axit glycyrrhizic có thể được thêm vào nước ngâm chua, bột gia vị hoặc gia vị tạm thời trong bữa ăn để tăng độ ngọt và giảm mùi khó chịu của các loại gia vị hóa học khác.
4. Tương đậu: Muối amoni của axit glycyrrhizic được dùng để ướp cá trích trong nước chấm nhỏ, giúp tăng độ ngọt và làm cho hương vị đồng đều hơn.
Về lĩnh vực dược phẩm và mỹ phẩm:
1. Muối amoni của axit glycyrrhizic là một chất hoạt động bề mặt tự nhiên, và dung dịch nước của nó có tính chất tạo bọt yếu.
2. Muối amoni của axit glycyrrhizic có hoạt tính sinh học tương tự AGTH và có chức năng kháng khuẩn và chống viêm mạnh. Nó thường được sử dụng để điều trị các bệnh về niêm mạc. Khi được sử dụng trong các sản phẩm vệ sinh răng miệng, nó có thể ngăn ngừa sâu răng, loét miệng, v.v.
3. Muối amoni của axit glycyrrhizic có khả năng tương thích rộng. Khi được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da, nó có thể tăng cường hiệu quả của các hoạt chất khác trong việc chống nắng, làm trắng, chống ngứa, dưỡng ẩm và làm lành sẹo.
4. Muối amoni của axit glycyrrhizic là một hợp chất được cấu tạo từ saponin hạt dẻ ngựa và aesculin, được sử dụng như một chất khử mùi rất hiệu quả.
Ưu điểm của chúng tôi là gì?
muối amoni của axit glycyrrhizicĐây là chất tạo ngọt tự nhiên có độ tinh khiết cao, với độ ngọt gấp khoảng 200-300 lần so với đường sucrose. Nhờ những cải tiến công nghệ và nâng cấp quy trình,Công nghiệp UnilongĐã loại bỏ vị đắng và các hương vị không mong muốn khác trong monoammonium glycyrrhizinate, giúp vị ngọt trở nên tinh khiết và kéo dài hơn.
Thời gian đăng bài: 21/03/2024