tin tức

Muối amoni của axit glycyrrhizinic,Tinh thể kim màu trắng hoặc bột kết tinh, có vị ngọt đậm, ngọt gấp 50 đến 100 lần đường sucrose. Nhiệt độ nóng chảy 208~212℃. Tan trong amoniac, không tan trong axit axetic băng.

Muối amoni axit glycyrrhizinic có vị ngọt đậm, ngọt hơn đường sucrose khoảng 200 lần. Nó thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong phụ gia thực phẩm và được sử dụng trong thịt hộp, gia vị, kẹo, bánh quy, trái cây bảo quản và đồ uống. Monoammonium glycyrrhizinate có ái lực mạnh với các enzyme chuyển hóa sterol ở gan, do đó ngăn cản sự bất hoạt của cortisol và aldosterone. Sau khi sử dụng, nó cho thấy tác dụng tương tự corticosteroid rõ rệt, chẳng hạn như chống viêm, chống dị ứng và bảo vệ cấu trúc màng tế bào. Không có tác dụng phụ rõ rệt nào tương tự corticosteroid.

Mục đích của muối amoni axit glycyrrhizinic là gì?

Muối amoni của axit glycyrrhiziniccó thể sử dụng trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

Tỷ lệ ứng dụng của muối amoni axit Glycyrrhizinic trong các ngành công nghiệp khác nhau như sau: 26% cho dược phẩm và mỹ phẩm, 70% cho thực phẩm và 4% cho thuốc lá và các ngành khác.

Về mặt thực phẩm:

1. Nước tương: Muối amoni axit glycyrrhizinic không chỉ có thể cải thiện độ mặn để tăng cường hương vị vốn có của nước tương mà còn loại bỏ vị đắng của saccharin và có tác dụng hiệp đồng với các chất tạo hương vị hóa học.

2. Dưa muối: Muối amoni axit glycyrrhizinic và saccharin được sử dụng kết hợp để muối dưa, có thể loại bỏ vị đắng của saccharin. Trong quá trình muối, có thể khắc phục những nhược điểm như lên men không thành công, đổi màu và cứng do thiếu đường.

3. Gia vị: Có thể thêm muối amoni axit glycyrrhizinic vào nước ngâm, bột nêm hoặc gia vị tạm thời trong bữa ăn để tăng vị ngọt và giảm mùi lạ của các loại gia vị hóa học khác.

4. Đậu phụ: Muối amoni axit glycyrrhizinic được dùng để ngâm cá trích trong nước sốt nhỏ, có thể tăng vị ngọt và làm cho hương vị đồng đều.

Về mặt dược phẩm và mỹ phẩm:

1. Muối amoni của axit glycyrrhizinic là chất hoạt động bề mặt tự nhiên và dung dịch nước của nó có tính tạo bọt yếu.

2. Muối amoni axit glycyrrhizinic có hoạt tính sinh học tương tự AGTH, có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm mạnh. Thường được sử dụng để điều trị các bệnh về niêm mạc. Khi được sử dụng trong các sản phẩm vệ sinh răng miệng, nó có thể ngăn ngừa sâu răng, loét miệng, v.v.

3. Muối amoni axit glycyrrhizinic có khả năng tương thích rộng. Khi được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da, nó có thể tăng cường hiệu quả của các hoạt chất khác trong việc chống nắng, làm trắng, chống ngứa, dưỡng ẩm và chữa lành sẹo.

4. Muối amoni axit glycyrrhizinic là một hợp chất bao gồm saponin hạt dẻ ngựa và aesculin, được sử dụng như một chất khử mùi có hiệu quả cao.

Ưu điểm của chúng tôi là gì?

Muối amoni của axit glycyrrhiziniclà chất tạo ngọt tự nhiên có độ tinh khiết cao, có độ ngọt gấp khoảng 200-300 lần đường sucrose. Nhờ cải tiến công nghệ và nâng cấp quy trình,Ngành công nghiệp Unilongđã loại bỏ vị đắng và các hương vị không mong muốn khác trong monoammonium glycyrrhizinate, làm cho vị ngọt tinh khiết và lâu dài hơn.