Mùa hè đã đến, và điều khiến mọi người băn khoăn nhất chính là việc bảo quản thực phẩm. Làm thế nào để đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm đã trở thành chủ đề nóng hiện nay. Vậy chúng ta nên bảo quản trái cây và rau quả tươi như thế nào trong cái nóng mùa hè? Trước tình hình đó, những năm gần đây, nghiên cứu khoa học đã phát hiện ra một chất ức chế hoạt động của ethylene hiệu quả - 1-MCP. Chất ức chế 1-MCP không chỉ không độc hại, vô hại, không để lại dư lượng và thân thiện với môi trường, mà còn được sử dụng rộng rãi để bảo quản trái cây, rau quả và hoa. Dưới đây, chúng ta sẽ giới thiệu chi tiết cụ thể về sản phẩm 1-MCP.
1-MCP là gì?
1-MCP, còn được gọi là 1-Methylcycloprotene,CAS 3100-04-71-MCP là chất ức chế ethylene hiệu quả, có thể ức chế một loạt các phản ứng sinh lý và sinh hóa liên quan đến quá trình chín của trái cây do ethylene gây ra, ức chế cường độ hô hấp của cây, làm chậm quá trình chín và lão hóa của trái cây một cách hiệu quả, duy trì hình thức và chất lượng ban đầu của trái cây và rau quả trong thời gian dài, giảm sự bay hơi nước, giảm thiểu thiệt hại do bệnh lý và sự phân hủy của vi sinh vật, giúp duy trì chất lượng bảo quản của trái cây. 1-MCP không độc hại và không để lại dư lượng, đáp ứng các chỉ tiêu khác nhau của chất bảo quản trong video quốc gia, và có thể được sử dụng một cách an tâm.
Thông số kỹ thuật 1-MCP
| CAS | 3100-04-7 | |
| Tên | ||
| Từ đồng nghĩa | 1-Methylcyclopropene, 1-MCP;Methylcyclopropen; 1-Methylcyclopropen ( 1-MCP ); Bảo quản trái cây tươi; 1-methylcyclopropene | |
| MF | ||
| Mục | Tiêu chuẩn
| Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột gần như trắng | Đạt tiêu chuẩn |
| Hàm lượng (%) | ≥3,3 | 3.6 |
| Độ tinh khiết (%) | ≥98 | 99,9 |
| Tạp chất | Không có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường. | Không có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường. |
| Độ ẩm (%) | ≤10.0 | 5.2 |
| Tro(%) | ≤2.0 | 0,2 |
| Tan trong nước | 1g mẫu được hòa tan hoàn toàn trong 100g nước. | Đã hòa tan hoàn toàn |
1-Ứng dụng MCP
Trước khi ứng dụng 1-MCP, hầu hết các phương pháp bảo quản vật lý được áp dụng bao gồm: 1. làm lạnh ở nhiệt độ thấp, 2. bảo quản trong môi trường kiểm soát, và 3. xử lý bằng nhiệt, ánh sáng và vi sóng. Tuy nhiên, ba phương pháp này đòi hỏi nhiều nhân lực và nguồn lực, đồng thời thời gian thực hiện lại dài và ngắn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng 1-MCP có thể cạnh tranh hiệu quả với các thụ thể ethylene, làm chậm quá trình chín và lão hóa của trái cây. Nhờ đặc tính không độc hại, chi phí thấp, hiệu quả cao và tính chất hóa học ổn định, hiện nay nó được sử dụng rộng rãi trong bảo quản trái cây và rau quả, với tỷ lệ sử dụng và phổ biến trên thị trường cao.
1-MCP không chỉ ức chế hoặc làm chậm quá trình lão hóa sinh lý ở thực vật mà còn có độc tính thấp. LD50 > 5000mg/kg thực chất là chất không độc hại; nồng độ sử dụng cực thấp, và khi chế biến trái cây, rau quả và hoa, nồng độ trong không khí chỉ cần bằng một phần triệu, do đó lượng dư trong trái cây, rau quả và hoa sau khi sử dụng rất thấp đến mức không thể phát hiện được; 1-MCP cũng đã vượt qua kiểm tra của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (thông báo trên trang web của EPA) và được coi là an toàn và không độc hại, thích hợp sử dụng cho hoa, trái cây và rau quả, an toàn cho con người, động vật và môi trường. Không cần thiết phải thiết lập giới hạn liều lượng trong quá trình sử dụng.
Triển vọng thị trường của 1-MCP như thế nào?
Đối với các nước nông nghiệp, mỗi năm sản xuất một lượng lớn trái cây và rau quả tươi. Do sự phát triển chưa hoàn thiện của chuỗi cung ứng lạnh cho nông sản, khoảng 85% trái cây và rau quả sử dụng phương thức vận chuyển thông thường, dẫn đến tỷ lệ hư hỏng và thất thoát cao. Điều này tạo ra một thị trường rộng lớn cho việc quảng bá và ứng dụng 1-methylcyclopropene. Kết quả nghiên cứu cho thấy 1-methylcyclopropene có thể làm giảm đáng kể hiện tượng mềm nhũn và hư hỏng của trái cây và rau quả, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng và thời gian bảo quản của chúng. Phần giới thiệu đến đây là kết thúc của nghiên cứu này.1-MCPNếu bạn muốn biết thêm thông tin về sản phẩm, vui lòng để lại lời nhắn cho tôi.
Thời gian đăng bài: 01/06/2023