Kể từ đầu mùa hè, nhiệt độ ở nhiều vùng liên tục tăng. Chúng ta đều biết rằng trái cây và rau quả dễ bị hư hỏng khi nhiệt độ tăng lên. Điều này là do bản thân rau và trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng và enzym. Khi nhiệt độ tăng lên, quá trình hô hấp hiếu khí của trái cây và rau quả trở nên nhanh hơn. Hơn nữa, nhiệt độ cao hơn sẽ làm tăng đáng kể sự phát triển của vi khuẩn và nấm, khiến trái cây nhanh hư hỏng. Vì vậy, cách bảo quản rau quả trong mùa hè đã trở thành một trong những vấn đề được mọi người quan tâm.
Như đã biết, trái cây theo mùa vào mùa hè có rất nhiều loại, khác với trái cây mùa thu và có thể treo trên cây rất lâu. Nếu quả vào mùa hè sau khi chín không được hái kịp thời sẽ dễ bị thối hoặc bị chim ăn. Vì vậy, điều này đòi hỏi người nông dân phải thu hoạch và làm lạnh ngay trái cây, rau quả sau khi chúng trưởng thành. Trước một dự án lớn như vậy, chúng ta nên làm cách nào để bảo quản rau quả tốt hơn trong mùa hè?
Trong cuộc sống hàng ngày, trước thời tiết nắng nóng, chúng ta thường sử dụng tủ lạnh ở nhà để bảo quản độ tươi ngon của rau củ quả. Tất nhiên, điều này ở một mức độ nào đó sẽ hạn chế số lượng mua hàng của chúng tôi. Ở các siêu thị lớn, kho lạnh có thể được sử dụng để bảo quản, điều này cũng làm tăng chi phí bảo quản. Đối mặt với vấn đề nan giải này, chúng tôi đã phát triển 1-mcp, một công nghệ bảo quản không gây ô nhiễm, không độc hại và không để lại cặn, có ý nghĩa sâu sắc trong việc kéo dài thời hạn sử dụng của rau, trái cây và hoa.
1-MCP là gì?
1-MCPlà 1-Metylcyclopene, số cas.3100-04-71-MCP, là hợp chất cyclopropene, an toàn và không độc hại. Về cơ bản, nó là một hợp chất đối kháng ethylene hiệu quả và thuộc nhóm chất điều hòa sinh trưởng thực vật tổng hợp. Là một chất bảo quản thực phẩm, nó đã được sử dụng rộng rãi trong thương mại. Nhiều nhà phân phối sử dụng 1-MCP để bảo quản trong môi trường được kiểm soát trong kho trái cây, có thể tồn tại trong vài tháng.1-Metylcyclopropen ( 1-MCP )giải quyết hiệu quả vấn đề khó bảo quản rau quả tươi trong mùa hè.
Thông số kỹ thuật 1-MCP:
| Mục | Tiêu chuẩn | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột gần như trắng | Đạt tiêu chuẩn |
| Xét nghiệm（%） | ≥3,3 | 3.6 |
| Độ tinh khiết（%） | ≥98 | 99,9 |
| tạp chất | Không có tạp chất vĩ mô | Không có tạp chất vĩ mô |
| Độ ẩm （%) | 10,0 | 5.2 |
| Tro(%) | 2.0 | 0,2 |
| Hòa tan trong nước | 1g mẫu hòa tan hoàn toàn trong 100g nước | Hòa tan hoàn toàn |
Ứng dụng 1-MCP:
1-Metylcyclopropencó thể được sử dụng trong việc bảo quản trái cây, rau và hoa để tránh thối rữa và khô héo. Ví dụ, nó có thể được áp dụng cho các loại trái cây và rau quả khác nhau như táo, lê, anh đào, rau bina, bắp cải, cần tây, ớt xanh, cà rốt, v.v. Chức năng chính của nó là giảm sự bốc hơi nước, làm chậm quá trình chín của trái cây và rau quả, và duy trì độ cứng, mùi vị và thành phần dinh dưỡng của chúng; Về hoa, 1-Methylcyclopropene có thể đảm bảo màu sắc và mùi thơm của các loại hoa như hoa tulip, lục hoa, cẩm chướng, hoa lan, v.v. Ngoài ra, 1-MCP có thể cải thiện khả năng kháng bệnh của cây như hoa. Việc ứng dụng rộng rãi của1-MCPcũng là cột mốc mới trong việc bảo quản trái cây, rau, hoa.
1-Methylcyclopropene có thể làm giảm đáng kể tình trạng mềm và thối rữa của trái cây và rau quả, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng và thời gian bảo quản của chúng. Do sự phát triển không hoàn hảo của chuỗi cung ứng lạnh cho nông sản, khoảng 85% rau quả sử dụng dịch vụ hậu cần thông thường, dẫn đến hư hỏng và thất thoát lớn. Do đó, việc quảng bá và ứng dụng 1-methylcyclopropene mang lại không gian thị trường rộng lớn.
Thời gian đăng: 18-05-2023