tin tức

Tháng 7 là đỉnh điểm của mùa hè, trong những mùa hè nóng ẩm, thức ăn có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển bất cứ lúc nào. Đặc biệt là rau củ quả, nếu rau củ quả mới mua về không được bảo quản trong tủ lạnh thì chỉ để được một ngày. Và mỗi mùa hè, có rất nhiều trường hợp tiêu chảy do “ăn uống không điều độ”, cả người lớn và trẻ em, thường bị nhầm là ăn quá “lạnh”. Thực tế, đồ ăn, thức uống ở nhiệt độ thấp quả thực có khiến một số bạn đi ngoài nhanh hơn, nhưng nhìn chung không khiến mọi người phải đi vệ sinh nhiều lần trong ngày. Vậy lúc này, điều đầu tiên cần xem xét là tình trạng nhiễm trùng đường ruột do vệ sinh an toàn thực phẩm. Liệu thực phẩm tiêu thụ có bị thối rữa, hư hỏng không? Vậy làm sao chúng ta có thể ăn rau củ quả tươi ngon trong mùa hè nóng nực?

Lúc này, điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến là bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm và đồ uống được bảo quản trong tủ lạnh, trong đó có nhiều loại thực phẩm “tiêm vi khuẩn” vào tủ lạnh, chẳng hạn như trứng có thể mang vi khuẩn salmonella, thịt sống, trái cây và rau củ có thể mang vi khuẩn Escherichia coli gây bệnh, tụ cầu vàng gây bệnh và ký sinh trùng. Tủ lạnh cũng có thời hạn sử dụng để bảo quản. Thông thường, thực phẩm để được 2-3 ngày phải được ăn hết, nếu không sẽ bị thối rữa trong tủ lạnh theo thời gian. Đồng thời, tủ lạnh cũng có một khoảng không gian lưu trữ nhất định, chỉ được sử dụng cho mục đích gia đình. Nếu là một siêu thị lớn, làm thế nào để giữ thực phẩm tươi ngon từ các thương nhân mà chúng ta mua?

Với sự phát triển của toàn cầu hóa kinh tế, việc xuất nhập khẩu trái cây và rau quả đã trở thành một tiêu chuẩn. Trước tình hình này, chúng ta cần nghiên cứu một loại chất bảo quản mới — chất bảo quản trái cây và rau quả 1-MCP. Sau khi sản phẩm được phát triển, nó đã nhận được phản hồi rất tích cực. Bởi vì đây là một chất bảo quản không độc hại, an toàn cao và hiệu quả đáng kể. Tiếp theo, hãy cùng tìm hiểu về thành phần của chất bảo quản trái cây và rau quả 1-MCP.

1-Methylcyclopropene là gì?

1-Methylcyclopropene, viết tắt là 1-MCP trong tiếng Anh,CAS 3100-04-7Công thức hóa học là C4H6. Ở nhiệt độ và áp suất bình thường, nó là một chất khí không màu, không độc hại và không vị, với tỷ trọng 0,838g/cm3. Đây là một hợp chất Cyclopropene rất hoạt động. 1-Methyl Cyclopropene chủ yếu được sử dụng làm chất điều hòa sinh trưởng thực vật và được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực bảo quản thực vật. Nó có ưu điểm là tiêu thụ ít, hiệu quả bảo quản tốt và độ an toàn cao.

Đặc điểm của 1-MCP

1-MCP có thể ức chế quá trình giải phóng ethylene của thực vật, đồng thời ngăn chặn sự liên kết của ethylene với các thụ thể liên quan trong tế bào thực vật, từ đó ức chế tác dụng làm chín của ethylene. Do đó, việc sử dụng 1-Methylcyclopene có thể kéo dài hiệu quả quá trình chín và lão hóa của thực vật, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng, giảm hư hỏng và lãng phí trong quá trình vận chuyển và lưu trữ, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của hàng hóa.

Ứng dụng của 1-MCP

1-MCPCó thể được sử dụng để bảo quản trái cây, rau củ và hoa, giúp ngăn ngừa cây héo. Ví dụ, khi sử dụng cho các loại trái cây và rau củ như táo, lê, mận, kiwi và cà chua, nó có thể làm chậm quá trình chín, giảm sự bốc hơi nước và duy trì độ cứng, hương vị và thành phần dinh dưỡng của chúng; về mặt bảo quản hoa, nó có thể duy trì màu sắc và hương thơm của hoa. Ngoài ra, 1-Methylcyclopene còn có thể cải thiện khả năng kháng bệnh của cây trồng.1-Methylcyclopenlà một cột mốc mới trong bảo quản trái cây và rau quả sau khi bảo quản bằng khí quyển biến đổi.

Sau đại dịch, nền kinh tế phục hồi, thương mại toàn cầu dần mở rộng. Hàng năm, mỗi quốc gia đều sản xuất một lượng lớn trái cây và rau quả tươi địa phương. Do sự phát triển chưa hoàn thiện của chuỗi cung ứng lạnh nông nghiệp, khoảng 85% trái cây và rau quả vẫn sử dụng phương thức hậu cần thông thường, dẫn đến tổn thất do hư hỏng lớn, đồng thời tạo ra không gian thị trường rộng lớn cho việc thúc đẩy và ứng dụng.1-methyl Cyclopropene. Do đó, có thể thấy rằng 1-MCP có triển vọng phát triển rộng rãi, không chỉ đối với nhiều loại trái cây và rau quả có quá trình hô hấp đột biến mà còn có thể kéo dài hiệu quả thời gian bảo quản và thời hạn sử dụng sau thu hoạch, đặc biệt là đối với trái cây và rau quả nhạy cảm với ethylene, đồng thời có thể duy trì chất lượng ban đầu của trái cây và rau quả trong thời gian dài.