tin tức

Tháng 7 là đỉnh điểm của mùa hè, và trong những ngày hè nóng ẩm, thực phẩm có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển bất cứ lúc nào. Đặc biệt là trái cây và rau củ, nếu mới mua mà không bảo quản trong tủ lạnh, chúng chỉ có thể dùng được trong một ngày. Và mỗi mùa hè, có rất nhiều trường hợp tiêu chảy do “ăn uống không đúng cách”, cả người lớn lẫn trẻ em, thường nhầm lẫn với việc ăn đồ ăn “lạnh”. Trên thực tế, thức ăn hoặc đồ uống ở nhiệt độ thấp quả thực khiến một số người có nhu động ruột nhanh hơn, nhưng nhìn chung không khiến người ta phải đi vệ sinh nhiều lần trong ngày. Vì vậy, ở điểm này, điều đầu tiên cần xem xét là nhiễm trùng đường ruột do vệ sinh thực phẩm. Liệu thực phẩm chúng ta ăn có bị thối rữa và hư hỏng không? Vậy làm thế nào để ăn trái cây và rau củ tươi ngon trong mùa hè nóng bức?

Lúc này, điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến là bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm và đồ uống được bảo quản trong tủ lạnh, trong đó có nhiều loại thực phẩm “mang vi khuẩn” vào tủ lạnh, chẳng hạn như trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella, thịt sống, trái cây và rau củ có thể chứa vi khuẩn Escherichia coli gây bệnh, tụ cầu vàng gây bệnh và ký sinh trùng. Và tủ lạnh cũng có hạn sử dụng. Nói chung, thực phẩm có hạn sử dụng 2-3 ngày phải được ăn ngay, nếu không sẽ bị hỏng theo thời gian trong tủ lạnh. Đồng thời, tủ lạnh cũng chỉ có một lượng không gian chứa nhất định, chỉ dùng cho gia đình. Nếu là siêu thị lớn, làm thế nào để giữ cho thực phẩm tươi ngon từ nguồn cung cấp mà chúng ta mua?

Với sự phát triển của toàn cầu hóa kinh tế, việc nhập khẩu và xuất khẩu trái cây và rau quả đã trở thành chuyện thường tình. Trước tình hình này, chúng ta cần nghiên cứu một loại chất bảo quản mới – chất bảo quản trái cây và rau quả 1-MCP. Ngay sau khi sản phẩm được phát triển, nó đã nhận được phản hồi tích cực. Bởi vì đây là chất bảo quản không độc hại, rất an toàn và hiệu quả đáng kể. Tiếp theo, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về các thành phần của chất bảo quản trái cây và rau quả 1-MCP.

1-Methylcyclopropene là gì?

1-Methylcyclopropene, viết tắt là 1-MCP trong tiếng Anh,CAS 3100-04-7Công thức hóa học là C4H6. Ở nhiệt độ và áp suất bình thường, chất này có dạng khí không màu, không độc hại, không mùi vị, với mật độ 0,838 g/cm3. Đây là một hợp chất Cyclopropene rất hoạt tính. 1-Methyl Cyclopropene chủ yếu được sử dụng làm chất điều hòa sinh trưởng thực vật và được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực bảo quản thực vật. Nó có ưu điểm là tiêu hao ít, hiệu quả bảo quản tốt và độ an toàn cao.

Đặc điểm của 1-MCP

1-MCP có thể ức chế sự giải phóng ethylene từ chính thực vật, đồng thời ngăn chặn sự gắn kết của ethylene với các thụ thể liên quan trong tế bào thực vật, từ đó ức chế tác dụng làm chín của ethylene. Vì vậy, việc sử dụng 1-Methylcyclopene có thể kéo dài hiệu quả quá trình chín và lão hóa của thực vật, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng, giảm hư hỏng và lãng phí trong quá trình vận chuyển và bảo quản, và kéo dài thời hạn sử dụng của hàng hóa.

Ứng dụng của 1-MCP

1-MCPCó thể được ứng dụng trong bảo quản trái cây, rau quả và hoa để ngăn ngừa cây bị héo. Ví dụ, khi áp dụng cho các loại trái cây và rau quả như táo, lê, mận, kiwi và cà chua, nó có thể làm chậm quá trình chín, giảm sự bay hơi nước và duy trì độ cứng, hương vị và thành phần dinh dưỡng; Đối với bảo quản hoa, nó có thể duy trì màu sắc và hương thơm của hoa. Ngoài ra, 1-Methylcyclopene cũng có thể cải thiện khả năng kháng bệnh của cây trồng.1-MethylcyclopeneĐây là một cột mốc mới trong bảo quản rau quả sau phương pháp bảo quản trong môi trường khí quyển biến đổi.

Sau đại dịch, nền kinh tế phục hồi và sự phát triển của thương mại toàn cầu dần mở rộng. Hàng năm, mỗi quốc gia đều sản xuất một lượng lớn trái cây và rau quả tươi trong nước. Do sự phát triển chưa hoàn thiện của chuỗi cung ứng lạnh nông sản, khoảng 85% trái cây và rau quả sử dụng logistics thông thường, dẫn đến tổn thất hư hỏng lớn, điều này cũng tạo ra một thị trường rộng lớn cho việc quảng bá và ứng dụng các công nghệ mới.1-methyl CyclopropeneDo đó, có thể thấy rằng 1-MCP có triển vọng phát triển rộng lớn, không chỉ đối với nhiều loại trái cây và rau quả có quá trình hô hấp diễn ra mạnh mẽ, mà còn có thể kéo dài hiệu quả thời gian bảo quản và thời hạn sử dụng sau thu hoạch, đặc biệt là đối với các loại trái cây và rau quả nhạy cảm với ethylene, và có thể duy trì chất lượng ban đầu của trái cây và rau quả trong thời gian dài.