tin tức

Tháng 7 là cao điểm của mùa hè, trong mùa hè nóng ẩm, thực phẩm có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn bất cứ lúc nào. Đặc biệt là trái cây và rau quả, nếu trái cây và rau quả mới mua không được bảo quản trong tủ lạnh thì chỉ có thể bảo quản trong một ngày. Và cứ mỗi dịp hè lại có rất nhiều trường hợp tiêu chảy do “ăn uống kém”, cả người lớn lẫn trẻ em, thường bị nhầm là ăn quá “lạnh”. Trên thực tế, thức ăn hoặc đồ uống ở nhiệt độ thấp thực sự khiến một số người bạn có nhu động ruột nhanh hơn, nhưng nhìn chung không khiến mọi người phải chạy vào nhà vệ sinh nhiều lần trong ngày. Vì vậy lúc này điều đầu tiên cần quan tâm đó là tình trạng nhiễm trùng đường ruột do vệ sinh thực phẩm gây ra. Thực phẩm được tiêu thụ có bị thối rữa và hư hỏng không? Vậy làm sao để có thể ăn rau củ quả tươi trong mùa hè nóng bức?

Lúc này, điều đầu tiên chúng ta nghĩ tới chính là việc bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm, đồ uống bảo quản trong tủ lạnh, trong đó có nhiều loại thực phẩm “tiêm vi khuẩn” vào tủ lạnh như trứng có thể mang vi khuẩn salmonella, thịt, trái cây, rau sống có thể mang vi khuẩn Escherichia coli gây bệnh, tụ cầu vàng gây bệnh và ký sinh trùng. Và tủ lạnh cũng có thời hạn sử dụng để bảo quản. Nói chung, thực phẩm để được 2-3 ngày phải ăn hết, nếu không để lâu trong tủ lạnh sẽ bị thối. Đồng thời, tủ lạnh cũng có một khoảng không gian lưu trữ nhất định, chỉ dành cho nhu cầu sử dụng trong gia đình. Nếu là một siêu thị lớn, làm thế nào để chúng ta giữ được thực phẩm tươi ngon từ nguồn hàng mà chúng ta mua?

Với sự phát triển của toàn cầu hóa kinh tế, việc xuất nhập khẩu trái cây và rau quả đã trở thành thông lệ. Trước tình hình này, chúng ta phải nghiên cứu một loại chất bảo quản mới—chất bảo quản rau quả 1-MCP. Sau khi sản phẩm được phát triển, nó đã nhận được phản hồi cao. Bởi đây là chất bảo quản không độc hại, có độ an toàn cao và mang lại hiệu quả rõ rệt. Tiếp theo hãy nói về thành phần của chất bảo quản rau quả 1-MCP.

1-Methylcyclopropene là gì?

1-Metylcyclopropen, viết tắt là 1-MCP trong tiếng Anh,CAS 3100-04-7công thức hóa học là C4H6. Dưới nhiệt độ và áp suất bình thường, bề ngoài là khí không màu, không độc hại và không vị, mật độ 0,838g/cm3. Nó là một hợp chất Cyclopropene rất hoạt động. 1-Methyl Cyclopropene chủ yếu được sử dụng làm chất điều hòa sinh trưởng thực vật và được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực bảo quản thực vật. Nó có ưu điểm là tiêu thụ thấp, hiệu quả bảo quản tốt và độ an toàn cao.

Đặc điểm của 1-MCP

1-MCP có thể ức chế sự giải phóng ethylene của chính thực vật và cũng ngăn chặn sự liên kết của ethylene với các thụ thể liên quan trong tế bào thực vật, do đó ức chế tác dụng làm chín của ethylene. Do đó, việc áp dụng 1-Methylcyclopene có thể kéo dài quá trình trưởng thành và lão hóa của thực vật một cách hiệu quả, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, giảm hư hỏng và lãng phí trong quá trình vận chuyển và bảo quản, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của hàng hóa.

Ứng dụng của 1-MCP

1-MCPcó thể áp dụng để bảo quản trái cây, rau, hoa để chống héo cây. Ví dụ, khi áp dụng cho các loại trái cây và rau quả như táo, lê, mận, quả kiwi và cà chua, nó có thể làm chậm quá trình chín của chúng, giảm sự bốc hơi nước và duy trì độ cứng, mùi vị và thành phần dinh dưỡng của chúng; Về mặt bảo quản hoa có thể duy trì được màu sắc và hương thơm của hoa. Ngoài ra, 1-Methylcyclopene còn có thể cải thiện khả năng kháng bệnh của cây trồng.1-Metylcyclopenelà một cột mốc mới trong việc bảo quản rau quả sau khi bảo quản bằng khí quyển cải tiến.

Sau đại dịch, nền kinh tế phục hồi, thương mại toàn cầu phát triển dần mở rộng. Hàng năm, mỗi quốc gia sẽ sản xuất một lượng lớn rau quả tươi của địa phương. Do sự phát triển không hoàn hảo của hậu cần chuỗi lạnh nông nghiệp, khoảng 85% trái cây và rau quả sử dụng hậu cần thông thường, dẫn đến một số lượng lớn tổn thất do hư hỏng, điều này cũng tạo ra không gian thị trường rộng rãi cho việc quảng bá và ứng dụng1-metyl Cyclopropen. Do đó, có thể thấy rằng 1-MCP có triển vọng phát triển rộng rãi, không chỉ đối với các loại trái cây và rau quả có khí hậu hô hấp khác nhau mà còn có thể kéo dài thời gian bảo quản và thời hạn sử dụng sau thu hoạch một cách hiệu quả, đặc biệt đối với các loại trái cây và rau quả nhạy cảm với ethylene và có thể duy trì trạng thái nguyên bản. chất lượng của trái cây và rau quả trong một thời gian dài.