Laccase CAS 80498-15-3
Laccase là một polyphenol oxidase chứa đồng, thường tồn tại ở dạng dimer hoặc tetramer. Laccase lần đầu tiên được học giả Nhật Bản Yoshi phát hiện trong sơn cây bạch đàn màu tím, sau đó được tìm thấy trong nấm, vi khuẩn và côn trùng cũng tồn tại laccase. Vào cuối thế kỷ 19, GB etranel lần đầu tiên phân lập nó như một hoạt chất được xử lý bằng sơn thô và đặt tên là laccase. Nguồn laccase chính trong tự nhiên là laccase thực vật, laccase động vật và laccase vi sinh vật. Laccase vi sinh vật có thể được chia thành laccase vi khuẩn và laccase nấm. Laccase vi khuẩn chủ yếu được bài tiết từ tế bào, trong khi laccase nấm chủ yếu phân bố bên ngoài tế bào, đây là loại được nghiên cứu nhiều nhất hiện nay. Mặc dù laccase thực vật đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình sinh lý tổng hợp lignocellulose và khả năng chống lại các stress sinh học và phi sinh học, cấu trúc và cơ chế của laccase thực vật vẫn chưa được biết rõ.
| MỤC | TIÊU CHUẨN |
| Tổng số vi khuẩn | 50000/g |
| Kim loại nặng(Pb)mg/kg | 30 |
| Pb mg/kg | 5 |
| tính theo mg/kg | 3 |
| Tổng số coliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Tiêu cực |
| Màu sắc | Trắng |
| Mùi | Lên men nhẹ |
| Hàm lượng nước | 6 |
Laccase có thể xúc tác quá trình oxy hóa của hơn 200 loại chất khác nhau, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dệt may, giấy và các ngành công nghiệp khác. Laccase có đặc tính oxy hóa các chất phenolic, có thể chuyển hóa thành oxit polyphenol. Bản thân các oxit polyphenol có thể được trùng hợp để tạo thành các hạt lớn, được loại bỏ bằng màng lọc. Vì vậy laccase được sử dụng trong sản xuất nước giải khát để làm trong nước giải khát. Laccase có thể xúc tác các hợp chất phenolic trong nước nho và rượu mà không ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị của rượu. Laccase được thêm vào quy trình sản xuất bia cuối cùng để loại bỏ các loại oxy phản ứng dư thừa và oxit polyphenol, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của bia.
25kg/trống
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
