Este axit tartaric diacetyl của mono và diglyceride CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Công thức phân tử: NA

Khối lượng phân tử: 0

EINECS:309-180-8

Từ đồng nghĩa:Glyceride, C8-21 và C8-21-không bão hòa mono- và di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates 2,3-bis(acetyloxy)butanedioates; DiacetylTartaricAcid Este của Mono-diglyceride (DATEM); DiacetylTartaricAcid Monoglyceride (DATEM); Diacetyltaricacid singled iglyceride; Glyceride, C8-21 và C8-21-không bão hòa mono- và di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates 2,3-bis(acetyloxy)butanedioates USP/BP/EP; Glyceride, C8-21 và C8-21-không bão hòa mono- và di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates 2,3-bis(acetyloxy)butanedioates; DiacetylTartaricAcid Monoglyceride DATEM Emulsifier

Hãy để lại lời nhắn của bạn

Chi tiết sản phẩm

Tải xuống

Thẻ sản phẩm

Este axit Diacetyl Tartaric của Mono và Diglyceride CAS 100085-39-0 là gì?

Este axit tartaric diacetyl của mono và diglyceride được gọi tắt là DATEM. Nó có tác dụng nhũ hóa, phân tán và chống lão hóa mạnh mẽ, là một chất nhũ hóa và phân tán tốt. Nó có thể tăng cường hiệu quả độ đàn hồi, độ dai và khả năng giữ khí của bột nhào, đồng thời giảm mức độ suy yếu của bột. Nó có thể làm tăng thể tích của bánh mì và bánh bao hấp, cải thiện cấu trúc tổ chức. Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng trong đường, siro và gia vị.

Thông số kỹ thuật

Mục	Tiêu chuẩn
Tổng axit tartaric	10 ~ 40
Tổng lượng Glycerol	11 ~ 28
Tổng axit axetic	8 ~ 32
Glycerol tự do	≤2.0
Giá trị axit	55 ~ 80
Giá trị xà phòng hóa	360 ~ 425
Dư lượng bốc cháy	≤0,5

Ứng dụng

Este axit tartaric diacetyl của mono và diglyceride có thể được sử dụng trong chất cải thiện bánh mì hoặc bột mì để tăng thể tích bánh mì; sản phẩm có độ lưu động tốt và đặc biệt thích hợp sử dụng ở vùng nhiệt đới; nó có thể tăng hiệu quả nhũ hóa trong đồ uống từ sữa, v.v. Nó có tác dụng nhũ hóa, ổn định, chống lão hóa và bảo quản. Nó được sử dụng trong các sản phẩm như bánh mì, bánh ngọt, kem, dầu thực vật hydro hóa và kem không sữa.