Este axit diacetyl tartaric của mono và diglyceride CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Công thức phân tử: NA

Khối lượng phân tử: 0

EINECS:309-180-8

Từ đồng nghĩa:Glyceride, C8-21 và C8-21-không bão hòa.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates; DiacetylTartaricAxitEster của Mono-diglyceride (DATEM); DiacetylTartaricAxitMonoglyceride (DATEM); Diacetyltaricacidsinglediglyceride; Glyceride, C8-21 và C8-21-không bão hòa.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioatesUSP/BP/EP; Glyceride, C8-21 và C8-21-không bão hòa.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates; DiacetylTartaricAcidMonoglycerideDatemEmulsifier

Để lại tin nhắn của bạn

Chi tiết sản phẩm

Tải xuống

Thẻ sản phẩm

Este axit diacetyl tartaric của mono và diglyceride CAS 100085-39-0 là gì?

Este axit diacetyl tartaric của monoglyceride và diglyceride được gọi là DATEM. Nó có tác dụng nhũ hóa, phân tán và chống lão hóa mạnh, đồng thời là chất nhũ hóa và phân tán tốt. Nó có thể cải thiện hiệu quả độ đàn hồi, độ dai và khả năng giữ khí của bột nhào, đồng thời giảm độ nhão của bột. Nó có thể làm tăng thể tích bánh mì và bánh bao hấp, đồng thời cải thiện cấu trúc tổ chức. Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng trong đường, siro và gia vị.

Đặc điểm kỹ thuật

Mục	Tiêu chuẩn
Tổng axit tartaric	10 ~ 40
Tổng Glycerol	11 ~ 28
Tổng axit axetic	8 ~ 32
Glycerol tự do	≤2.0
Giá trị axit	55 ~ 80
Giá trị xà phòng hóa	360 ~ 425
Cặn cháy	≤0,5

Ứng dụng

Este axit diacetyl tartaric của monoglyceride và diglyceride có thể được sử dụng trong chất cải thiện bánh mì hoặc bột mì để tăng thể tích bánh mì; sản phẩm có độ lưu động tốt, đặc biệt thích hợp sử dụng ở vùng nhiệt đới; có thể tăng hiệu quả nhũ hóa trong đồ uống từ sữa, v.v. Sản phẩm có tác dụng nhũ hóa, ổn định, chống lão hóa và bảo quản. Sản phẩm được sử dụng trong các sản phẩm như bánh mì, bánh ngọt, kem, dầu thực vật hydro hóa và kem không sữa.